L'R Durable

Association engagée pour une restauration plus responsable


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Face aux enjeux d’aujourd’hui, la restauration bouge !

L’R Durable rassemble les acteurs du secteur autour d’un objectif : la transmission au plus grand nombre des valeurs et pratiques de la restauration responsable. Véritable catalyseur d’énergies, L’R Durable est un mouvement positif dont l’ambition est d’insuffler et d’accompagner les transformations du secteur de la restauration, aujourd’hui plus que jamais en recherche de sens et d’éthique.

La restauration responsable

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Pour découvrir le cœur de l’association L’R Durable

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L’association

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Quelques mots pour comprendre pourquoi l’association L’R Durable existe

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Demain se cuisine aujourd’hui

Bérénice Plaine, Responsable Conseil Culinaire chez Brake – Sysco France

On ne se rend pas compte de toute la nourriture qu’on met à la poubelle. Pour que cela cesse, il faut déjà éduquer la jeune génération

Alban Galpin, membre

Mon métier est passionnant. Je garde toujours à l’esprit que le plaisir que j’ai à cuisiner se ressent dans mes assiettes

Dorothée Teanor, membre

Nous sommes ce que nous mangeons

Tania Pacheff, secrétaire et membre

Le développement durable est le sujet de tous; plus on mutualise les bonnes initiatives plus on incite d’autres acteurs à agir

Célia Tunc, membre

L’avenir n’est pas ce qui va arriver, mais ce que nous allons faire – Henri Bergson

Elisabeth Scotto, membre

La restauration durable, c’est avant tout du bon sens, c’est admettre et comprendre que
le climat est plus fort que nous, c’est apprendre à respecter le rythme de
la nature

Romain Pouzadoux, membre

Nous n’héritons pas de la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants – Antoine de Saint-Exupéry

Jérémy Galvan, membre

L’important pour être durable c’est la prise de conscience, après il faut faire les chose au fur et à mesure et toujours se remettre en question pour faire mieux

Gaëtan Berthelot, membre

Au Japon, nous apprenons dès l’enfance à respecter la nature, les plantes, les êtres, les animaux et tout ce qui nous entoure

Masatoshi Takayanagi, membre

Si on a les produits et qu’on se donne les moyens en travaillant correctement, on donne envie aux gens de s’engager, et on obtient des résultats très encourageants

Sébastien Porquet, membre

En travaillant avec des acteurs proches et respectueux de nos terroirs, nous nous poussons mutuellement à faire du bon, du beau et en quantité raisonnable. Cela pérennise nos régions

Jacques Marcon, membre

C’est en prenant conscience de ce qu’on va laisser aux générations futures que j’ai choisi de m’engager dans la restauration responsable et éthique

Etienne Mangerel, membre

Pour moi défendre la restauration responsable, c’est déjà prendre soin de mes clients, de mes salariés et de notre planète

Christophe Lunais, membre

Si un jour tu deviens parent, il faut tout faire pour laisser à tes enfants une nature la plus saine possible

Jean-Christophe Girard, membre

La cuisine domestique est une cuisine responsable, celle des restaurants doit l’être aussi

Youssef Gastli, membre

Ce sont les fournisseurs qui déclenchent une idée de plat. Mon rôle est de transformer ce que nous offre la nature, tout en prenant soin de la respecter

Jean-Michel Carrette, membre

Quand on s’engage pour une restauration plus responsable, on a toujours envie d’échanger pour aller plus loin

Julien Lemarié, membre fondateur

Se nourrir est vital, mais c’est aussi un acte politique, social, économique et éthique

Camille Labro, membre fondateur

La nature nous l’aimons alors nous la respectons

Hermance Caro-Joplet, membre fondateur

Le plus important, c’est le respect du travail de la terre et de celui qui la travaille

Laurent Pichaureaux, vice-président

Mon voeu le plus cher, c’est la révolution verte

Régis Marcon, président d’honneur

La restauration responsable est un travail logique, c’est celui que pratiquaient nos ancêtres

Pierre Caillet, membre

 

S’engager, c’est faire ses choix en réfléchissant à leurs impacts

Perrine Wardak, fondatrice de L’R Durable

Semer, c’est montrer l’exemple

David Royer, vice-président

S’investir, c’est d’abord travailler dans le respect des produits et des producteurs

Christophe Hay, membre fondateur

S’investir, c’est soutenir les producteurs soucieux de prendre soin de notre Terre

Séverine Larrouy, Présidente de l’association et Jimmy Larrouy, membre

 

L’algue est un produit durable par excellence

Mathieu Kergourlay, membre fondateur

 

Rien n’est jeté dans nos cuisines

Beatriz Gonzalez, membre de la brigade de L’R Durable #3

  • Bérénice Plaine
  • Alban Galpin
  • Dorothée Teanor
  • Tania Pacheff
  • Célia Tunc
  • Elisabeth Scotto
  • Romain Pouzadoux
  • Jérémy Galvan
  • Gaëtan Berthelot
  • Masatoshi Takayanagi
  • Sébastien Porquet
  • Jacques Marcon
  • Christophe Lunais
  • Jean-Christophe Girard
  • Youssef Gastli
  • Jean-Michel Carrette
  • Julien Lemarié
  • Camille Labro
  • Hermance Caro-Joplet
  • Laurent Pichaureaux
  • Régis Marcon
  • Pierre Caillet
  • Perrine Wardak
  • David Royer
  • Christophe Hay
  • Séverine et Jimmy Larrouy
  • Mathieu Kergourlay
  • Beatriz Gonzalez