Adrien Valente


Chef pâtissier au Château de Dissay, Vienne

Adrien Valente aime la gastronomie gourmande, sucrée mais responsable. A seulement 25 ans, il n’en est qu’au début de sa carrière et a déjà 9 ans de métier derrière lui et deux grandes bâtisses à son actif : le Château de Chenonceau dans l’Oire-et-Cher, en tant que pâtissier sous la direction de Sébastien Leroy ; et aujourd’hui au Château de Dissay, en tant que Chef pâtissier de la brigade de Dorothée Teanor.

Adrien coopère à une pâtisserie plus respectueuse de l’environnement en s’intéressant au “zéro déchet” dans ses recettes et ses pratiques. De plus, les fruits utilisés respectent les saisons et ses matières premières et marchandises viennent des producteurs d’à côté ou de chez Brake – Sysco France, fournisseur éco-responsable.

Accompagné de sa Cheffe Dorothée, ils participent au Dîner Durable #5 organisé par L’R Durable au Futuroscope. Dorothée préparera l’entrée et Adrien le dessert. Tout deux installés dans la Vienne, ils cuisineront selon la charte de L’R Durable, en mettant en avant les produits de saison, les produits de la région et le zéro déchet.

www.chateaudedissay.com

111 Place Pierre d’Amboise, 86130 Dissay