Bérénice Plaine


« Demain se cuisine aujourd’hui »

Bérénice Plaine, Responsable conseil culinaire chez Brake – Sysco France

Véritable écolo dans l’âme, Bérénice Plaine se bat au quotidien, autant dans sa vie professionnelle que personnelle, pour limiter l’impact de l’humain sur l’environnement.

Eteindre la lumière, trier ses déchets, couper l’eau du robinet, acheter aux commerçants de proximité…  sont des petits gestes simples mais essentiels. Aussi essentiels que l’acte de manger, celui qui nous fait vivre et qui relie les hommes entres eux. C’est aussi celui qui détermine notre état de santé et c’est ce que Bérénice souhaite faire évoluer.

Après quelques années en tant que cheffe, elle décide d’accélérer le pas et de s’engager plus fortement pour une restauration durable, appliquée à l’ensemble de la chaine alimentaire. Pour cela Bérénice devient responsable du conseil culinaire pour le distributeur éco-responsable en agro-alimentaire Brake – Sysco France.

Elle sensibilise et forme son équipe aux valeurs du développement durable, pour renforcer l’engagement de sa société. Elle intègre donc une démarche éco-responsable dans la totalité du processus de gestion de ses établissements : les produits d’entretiens sont biologiques, les équipements sont de basses consommations, et les matières premières sont de saison et issus d’une agriculture biologique ou raisonnée.

Membre de L’R durable et présente à ses nombreux événements, Bérénice souhaite que le projet de L’R durable perdure aussi longtemps que l’association pourra contribuer à améliorer la restauration et l’alimentation. Aujourd’hui et grâce à Bérénice, L’R Durable et Brake – Sysco France jouissent d’un partenariat pour mettre en avant la restauration responsable et améliorer l’alimentation de demain.

« Que ton seul aliment soit ta seule médecine »