Romain Pouzadoux


« Avoir une démarche responsable ce n’est pas qu’écologique, c’est aussi économique et humain. C’est une question de bon sens »

Chef du Restaurant L’Imaginaire, Brest

Chef depuis 13 ans du restaurant L’Imaginaire à Brest, Romain Pouzadoux est un cuisinier bien dans son époque. On le remarque au travers de ses assiettes, son équipe et son service. Entre dégustation au comptoir, cuisine gastronomique et ambiance décontractée, Romain veut faire bouger la restauration d’aujourd’hui vers la modernité, avec ses nouveaux codes et ses enjeux sociaux et environnementaux.

 

Il y a 5 ans, Romain Pouzadoux et sa femme ont fermé leurs restaurant pendant quelques semaines le temps de faire des travaux. Ils ont eu l’occasion de prendre du recul sur leur restaurant, et se sont demandés si leur activité avait du sens et de l’éthique. Depuis la cuisine du Chef se fait en fonction de ce que la nature lui procure. Elle offre une carte qui change au gré des arrivages, des saisons et même de son humeur. Il laisse par conséquent les clients découvrir ses plats sur le moment présent et saisi l’opportunité de leur transmettre l’histoire de ses produits et de ses producteurs qu’il connaît depuis longtemps.

 

Il achète ses matières premières en circuits courts auprès des producteurs des environs qui pratiquent de l’agriculture biodynamique et du commerce équitable. Ses produits d’entretien sont quand à eux biologiques. Et parce l’aspect social est tout aussi primordial que celui de l’environnement, il accompagne son équipe dans la bonne humeur et place la confiance et le respect des conditions de travail et de la vie privé au centre de ses préoccupations.

 

Romain Pouzadoux n’a pas la prétention de tout connaître, alors il fait parti de L’R Durable pour échanger avec les autres membres, pour faire des choses auxquelles il n’aurait pas pensé et pour continuer à soutenir la restauration responsable jusqu’au bout.

« J’ai eu l’envie d’agir positivement et de faire les choses dans le bon ordre. C’est à ce moment-là que j’ai accéléré ma démarche »

www.restaurant-imaginaire.fr

23 Rue Fautras, 29200 Brest
+33 2 98 43 30 13