Nicolas Gautier


« Si tu as atteint tous tes objectifs avant de mourir, c’est que tu n’as pas visé assez loin »

Propriétaire du restaurant Nature, Armentière

Nicolas Gautier connaît la cuisine depuis son enfance. Ce fils de restaurateurs grandit dans l’établissement de ses parents, dans l’Aisne. Il est d’un côté bercé par l’ambiance des cuisines où son père officie, et de l’autre par les maîtres d’hôtel, au côté de sa mère en salle, qu’il aide, dès qu’il le peut.

C’est donc naturellement qu’il reprend le
restaurant de ses parents où il a grandi et reçoit le titre de Jeune Talent pour
la région Picardie en 2010 et la région Centre en 2013 lorsqu’il travaille
cette fois-ci au Château d’Esclimont, dans l’Eure-et-Loir.

Amoureux de la cuisine et de son terroir
d’origine, il retourne dans sa région natale pour ouvrir en 2017 le Restaurant
Nature. Installé dans le centre ville d’Armentières, entre Lille, la Côte
d’Opale et la Belgique, son restaurant est chaleureux et sa cuisine est
fait-maison à partir de produits bruts.

Partisan du locavorisme, Nicolas ne cuisine
que des produis frais et régionaux et s’approvisionne en circuits courts. Pour
offrir une réelle qualité gustative et pour redonner du sens à son métier de
Chef, il prend le temps de rencontrer les producteurs de sa région pour
connaître leur méthode d’agriculture et s’appliquer à mettre en valeur leur
produits.

En tant que membre de L’R Durable et Chef
engagé, Nicolas Gautier met le ton sur la restauration responsable entre
convivialité et sincérité, dans son restaurant et aux événements de
l’association.

 

www.restaurant-nature.com

20 Place Saint-Vaast, 59280 Armentières
+33 3 20 87 93 05
contact@restaurant-nature.com